莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“炸构絮”的时令美食做法。前几天，我做了一道“构絮麦饭”，把做法分享到朋友圈之后，很多朋友都开始学着做这道美食。尤其是一些外地的朋友，他们一生当中并没有吃过我们北方地区这种叫“构絮”的树上食材，所以见到这道美食之后，纷纷提出来让我给他们邮寄一些构絮。而且，希望我能够给他们分享更多关于构絮的美食做法。

今天，我就积极响应这些朋友打的要求，给大家再分享一道“炸构絮”的做法。构絮不仅可以蒸着吃，同时，它也像很多食材一样，可以炸着吃，而且味道也出奇的好吃。每年进入四月之后，在我们北方地区，构絮做为一种野菜，就是走上千家万户的餐桌，成为大人小孩都喜欢吃的一种蔬菜。

当然，构絮之所以深深人们喜欢，不仅仅是因为构絮味道好吃，关键是因为构絮的营养价值很高，而且做法也很多，适合我们传统烹饪的任何一种做法。每年的4月份，这段时间正是吃构絮的最佳时节，尤其是谷雨后，构絮特别嫩，想吃构絮的朋友，一定不要错过。枸絮一般生长在河堤、坡沟的树上，绽放出像毛毛虫新鲜枝芽，呈青苔绿色。前几天做了一次构絮麦饭，全家人都很爱吃。

【资料图】

昨天婆婆从老家又摘了一些构絮，我就用油简单炸一炸就很美味，外酥里嫩，非常香。实际上，炸构絮也是一道平常的做法，做起来很容易。炸出来的构絮也可以当成一种零食，每次多做一些，想吃的时候拿出来吃，既方便且好吃。4月里，最该吃的不是香椿而是它，加点面粉和鸡蛋一炸，真鲜美！现在，我把这道“炸构絮”时令美食的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【炸构絮】

食材：构絮、面粉、鸡蛋、淀粉、盐。

做法：

1、这是婆婆带来的构絮，比我上次买的构絮大了一些，但是还是很鲜嫩的，需要把叶子摘掉，把根部掐掉，仔细清理，用水清洗干净，把枸絮沥干水分。

2、 锅内倒上水，等水烧开之后把洗净的构絮放进去，焯烫2分钟至变色，就可以捞出来了，焯烫不宜时间过长。

3、捞出之后过凉水，构絮最好用手攥一下，放在笼屉上，稍微控一会儿水。

4、构絮装入盆中，加入适量食用油，少许的食盐入底味搅拌均匀，倒入适量面粉，少许淀粉，打入一颗鸡蛋。

5、然后把面粉鸡蛋都搅散，面粉均匀的裹住构絮就好，还有一种方法，将面粉和淀粉鸡蛋，倒入适量的清水调成面糊，构絮浸在面糊里，用筷子夹起来时面糊能均匀地裹一层在构絮上就可以了。

6、油锅种倒足量油，烧至六七成热，下入构絮，调成中小火，一次不要下入太多，防止粘连在一起，待定型后轻轻拨动翻面，使构絮受热均匀。

7、炸至面糊略微上色即可捞起，控一下油装盘即可享用了，外酥里嫩的口感，连小孩子都爱不释手。

8、咬一口满嘴余香，是零食也是下酒菜，酥脆可口，春天快要过去了，还没有吃野菜的小伙伴，遇到这种野菜千万不要错过。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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